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話說這陣子天氣實在太過悶熱,胃口實在是很不好(但又不能不吃…><||)

然而身為女人實在是可憐,炎炎夏日廉恥心又時不時作祟,

想吃點清爽的冰品、甜點這種高熱量食物又不敢放肆吃,

每天除了Subway以外,都在想究竟要吃什麼才能顧身材又吃得不油膩且清爽?

直到某天下午好姐妹傳了個簡訊來:

「Girls,明天七點吃Soba♥︎♥︎」

「是Ann的弟弟開的店噢~!」

對齁!!對齁!!對齁!!!蕎麦そば soba!!!

身為極度熱愛麵食文化的我,怎麼會忘了這個屬於日本的三大國民麵食之一的蕎麥麵咧!??!!

(註:日本的三大國民麵食分別是拉麵、烏龍麵以及蕎麥麵 )

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近年台灣人似乎特別鍾愛日本的麵食文化,那些在東京每幾步路就會有的許多知名麵店

EX. 丸龜製麵、三田製麵所、一風堂.…….,全都跑來台灣開分店(然後排隊排很長安捏)。

其中雖然「蕎麥麵」的人氣雖然還不如那些拉麵店來的夯,但也慢慢在東區街頭現身。

不過這邊我可要說啊,當今賣得通街的拉麵,其實並非真正的日本麵,

他們的其實就是中華麵,只不過在日本賣出了名堂,便有了自個兒專名稱為拉麵囉。

而真正的日本麵,其實是三大國麵裡營養最豐富,而且熱量超低的「SOBA蕎麥麵」。

God!!!!!還好多虧姐妹兒提醒,不然差點就忘了還有Soba這個選擇!
簡直是太適合夏天吃,也超級適合減肥用啊~~ (其實這才是重點 噗嗤)

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狗妹因為實在太忙,荒廢Hypeink有一陣子了(順便和這些日子被狗妹拒絕過的公關公司說聲抱歉

但忙碌的生活裡出現了讓自己生活有這麼點新鮮不一樣的東西

這讓平常不隨便幫身邊人的自家產品做推薦和保證的狗妹,決定來寫篇文兒介紹一下「蕎麥麵」

而大大推薦的食用地點就是位於臺北忠孝東路216巷,東區粉圓對面7-11巷內

穗科對面、天吉屋隔璧的『玄麻蕎麥處』!

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緣起

話說關於『玄麻蕎麥處』的緣起,狗妹知道的也是挺片面的模糊(或是大眾)版本

(畢竟我們這群姐妹朋友們,實在很少會特地去多問各自家裡的生意事業版圖呀~)

所以縱使老闆Allen是Ann的弟弟,也只是依稀曉得起家在雲林,

主要是外銷日本生鮮食材,長期與日本有技術交流的「榮祺食品」。
而兩個弟弟都在日本留學,也許決定走窮留學生路線(誤),所以吃蕎麥麵吃出了興趣tusky_016

(噗哧,畢竟在日本可是因為窮才發明蕎麥的吃法。荒山僻野,長不出白米,才去種蕎麥。)

然後就和東京池袋蕎麥麵名店「壬生」的老闆壬生裕文的關係從老顧客變老朋友。

返國後,Allen有了創業念頭,壬生裕文也有海外發展意願,然後噔噔噔~

『玄麻蕎麥處』即成為Allen取師日本,從日本引進技術,打造出榮祺食品的全新餐飲品牌。

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(圖引用from 玄麻蕎麥處FB粉絲團)

玄麻的蕎麥麵Q彈的祕訣,主要用煮義大利麵條的方式來調理,

把蕎麥粉和麵粉的比例作改良,所以吃起來口感才會特別不一樣

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餐點

【玄麻蕎麥處】的餐點很簡單,店內主要分沾麵與湯麵兩種,變化頗多,另外還有小菜及甜點。

至於價格,單點一人份的麵約莫都在200-300元上下之間,就跟216這附近的價錢差不多。

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這裡的餐具都是頗具有質感的日式和風杯盤

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由於也來過三四次了,

有的時候茶水是牛蒡茶,有的時候是黑豆玄米煎茶

味道特甘美,喝起來有種說不出來的養身Fu,個人非常愛這茶兒。

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招待的小菜做的很簡單精緻,吃過幾次都不同,

特別愛醃小番茄(左圖),冰冰涼涼的且又酸酸甜甜,吃起來清爽極了。

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雖然來過幾次了,不過每次我都是點一樣的。

大推 醬燒牛五花沾麵 

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如果沒餓到一上菜就狼吞虎嚥,

建議先單吃一口這個原味的蕎麥麵,感受那特有的蕎麥香氣和口感

真的沒跟你在唬爛,真的可以很明顯感受到和普通的蕎麥麵不同,特別彈Q,

超像是蒟蒻麵的Fu

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牛肉片帶點油花,但吃起來比較乾瘦(正合我意),

微微甜甜的味兒應該就是所謂的醬燒囉。

麵上佈了青蔥跟海苔絲(光是外表看起來就很吸引人了)

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★★ 特別不同的地方還有在這沾醬。

多了那一層濃濃香氣的浮油

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普通我們7-11可以買到的那種蕎麥麵呀,沾醬都是昆布柴魚醬油,

但玄麻蕎麥處的沾醬多了辣油(其實感覺更像是香油),只是花椒香氣明顯

沾了醬後吃進嘴裡特別潤滑且麻而不辣,整體口感很明顯就和外頭普通的的日式涼麵很不一樣,

不知道是自己胃口變大還是怎樣,超級開胃又順口,沒兩三下就吃完一碗!

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如果覺得醬汁不夠味,桌上都還有辣油與七味粉可以酌量調加。

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其實在日本,除了正式麵館以外,可以在許多種不同的場合吃到蕎麥麵條。最常見的食用方法:

如熱吃的湯麵可用柴魚片海帶醬油清酒等澆制的湯和蔥花七味粉等,

涼式麵或拌麵會用比熱吃時較濃的醬汁,加上蔥花、山葵糊生鵪鶉蛋紫菜絲等。

也可以配上許多不同的菜,如天婦羅、紅燒油炸豆腐生雞蛋蘿蔔泥等等。

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這也因此在【玄麻蕎麥處】是可以吃到很多不同變化的蕎麥麵

瞧瞧這個海老天婦羅沾麵

加半顆溏心蛋,看起來超級可口的。

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至於湯麵,雖然有別於傳統蕎麥麵只能吃涼麵的刻板印象~~

但在狗妹的印象裡蕎麥麵就是要吃乾的,所以始終沒打算要嘗試…… 科

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還有這個蛤蜊海帶湯

至從狗妹率先點了這湯後,姐妹們嘗過之後每個人之後都跟著點

可見它有多鮮甜~實在太好喝了啦!!! 我實在想不到理由不推薦呀

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不知道是不是因為看到隔壁桌客人點了胡麻醬沾麵

一想到好多芝麻搭配著醬汁與蕎麥麵一起入口的香味,我決定下次就是他了!!!!!!

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環境

店裡風格簡約日式風,光線明亮,

旁邊桌的女孩狂拍照,咱們姐妹也輸人不輸陣,拿起自拍神機來咔滋咔滋一下。

嘖嘖嘖,燈光美氣氛佳,你瞧我腳在後頭都交叉了起來 科科

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店門口還有擺放著品田堂的餅乾,以及剛剛說到很好的

【東洋牛蒡茶】以及【黑豆玄米煎茶】的茶葉

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然後我還發現呀,『玄麻蕎麥處』這兒整條街莫名以日式餐館居多,

有種感覺像是未來可以發展出一種獨特的風味(就像是打造出,想吃日式麵食文化就來這的Fu)。

不過只有『玄麻蕎麥處』有這日式庭院的小造景(圖下)這點我特別喜歡。

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簡單介紹一下老闆Allen,看起來年紀有夠小的,沒想到竟有33歲!!

嘖嘖嘖,難道吃蕎麥麵除了健康以外,也能養顏美容嗎?

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最後補充

狗妹不是什麼專業評論家,不過絕對是「夠實在」的消費者(or 部落客)。

而會自稱「夠實在」的原因呢, 就是和那種網路世界裡什麼都超好吃~超好看~超好用…..,

或是樣樣都很爛、說得一嘴專業的部落客(or 鄉民)相較之下,完.全.相.的一款人。

舉例來說:

友:「那家XXX的薯條超級好吃的!!!!」
我:「ㄟ…就……..薯條囉」「薯條要弄得很難吃,也實在是很難吧….」

簡言之,就是比較嚴苛一點。當別人用到「最高級(超級or非常or…等)」字眼,我就會變得很實在

友:「最近上映的XXXX超級難看!!!」
我:「我覺得你太嚴苛了啦」
「看站在劇情角度來看當人很扯,但從娛樂角度切入就是標準爽片囉」

簡言之,就是比較理智一點,當別人一句爛或壞就摧毀別人努力時,我就會很強調要客觀。

表情如下:

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ANYWAY反正重點就是,基於一直以來堅守「公平、公正、公開的誠實信用原則」,

所以就連自家人的東西都很少會主動推薦的我,無論是邀稿或是出自于自發感觸,

但只要能讓狗妹願意介紹的玩意兒或餐廳,絕對都很實在。

★★★★★五顆星,推薦蕎麥“沾麵”(湯麵這部分,姐還沒吃過)>>> 瞧! 夠實在吧 (撥劉海)

Others

【玄麻蕎麥處】

地址: 台北市大安區忠孝東路4段216巷27弄8號

電話: 02-27753555

時間: 11:30~15:30和17:30~21:30,平日中午到14:30

粉絲團:https://www.facebook.com/genmasoba

最後呀,雖然吃東西不發出聲音一直是亞洲人的飲食行為規範,

但日本人對吃蕎麥麵發出希嚕呼嚕的聲音卻很寬容,

因為本來丟細從江戶時代就流傳下來的蕎麥麵標準吃法!!

所以這個夏天,姐就是要稀哩呼嚕大口狂吃蕎麥麵~!!!Hooray減肥兒去~~!!

(完全是膚淺女子的心態呀 哈哈哈哈哈)tusky_085

以上

非常不專業 而且 絕對非常主觀 的實在分享

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